Acaraje
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1. QUANDO RELIGIÃO É CULTURA: OBSERVAÇÕES SOBRE POLÍTICAS ESTATAIS DIRIGIDAS A RELIGIÕES AFRO-BRASILEIRAS E OUTROS AFROPATRIMÔNIOS
Resumo Para demonstrar esse argumento, trabalhos de diversos pesquisadores são sistematizados, compondo uma discussão em três partes. A primeira enfoca medidas estatais que atingem diretamente terreiros afrorreligiosos. Em seguida, são discutidas algumas dimensões da luta contra a intolerância religiosa, constatado o protagonismo que as religiões afro
Sociol. Antropol.. Publicado em: 2018-08
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2. Comida, trabalho e patrimônio: notas sobre o ofício das baianas de acarajé e das tacacazeiras
Este artigo examina o ofício das baianas de acarajé e das tacacazeiras, no contexto de seu processo de patrimonialização e salvaguarda pelo Iphan. Ao colocar uma lente sobre a produção e consumo do acarajé e do tacacá, à luz da noção de "sistemas culinários", os autores revelam que distintas concepções de "patrimônio" circulam entre essas prof
Horiz. antropol.. Publicado em: 2012-12
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3. Objetos, sistema culinário e candomblé: o patrimônio das "baianas de acarajé"
Religião & Sociedade. Publicado em: 2012
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4. Uma imersão no tabuleiro da baiana: o estudo do óleo de palma.
O Objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade do óleo de palma bruto e daquele empregado na fritura de acarajés, consumidos na cidade de Salvador-Bahia. Metodologia: para avaliação das técnicas de fritura aplicou-se questionário semi estruturado a 149 baianas de acarajé distribuídas pelos 12 distritos sanitários da referida cidade. Com bas
Publicado em: 2010
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5. Baianas do Acarajé : a uniformização do típico em uma tradição culinária afro-brasileira
Ce travail a pour objet le commerce traditionel dacarajé, dont lorigine se rencontre dans les pratiques votives des cultes afro-brésiliens, et qui est devenu une activité seculaire dans lhistoire de la cité de Salvador, caracterisée comme un métier traditionel féminin. Lanalyse de ce métier a impliqué une histoire des transformations que ses formes
Publicado em: 2007