2 Vegetable Gums
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1. Optimization of polyphenols and acceptability of jelly candies with ginger ( Zingiber officinale R.) extract and honey with Mixture Design
Abstract The objective of this work was to optimize total polyphenols content, firmness, sweetness and general acceptability of jelly candies developed with ginger extract and six proportions of sucrose, honey and glucose. To study the effect of proportions, the Simplex Lattice Mixture Design was used. The design was replicated for four levels of ginger ext
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 17/05/2018
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2. Processo de secagem da goma de cajueiro (Anacardium occidentale L.) e suas propriedades tecnolÃgicas. / Drying process of goma cashew (Anacardium occidentale L.) and their technological properties
PaÃses tropicais, como o Brasil, sÃo depositÃrios de uma grande variedade de fontes de polissacarÃdeos vegetais conhecidos e outros ainda nÃo explorados que possuem grande potencial em aplicaÃÃes industriais. A goma de cajueiro pode ser citada como um desses polissacarÃdeos. Algumas pesquisas reportam a possibilidade do uso da goma de cajueiro em vÃ
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/06/2011