Oligossacarideos De Rafinose
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1. Hidrólise enzimática de carboidratos de soja [Glycine max (L.) Merrill] e efeitos em tofu tipo silken
A adição de Viscozyme L na suspensão de soja pode resultar em um tofu com características diferentes do tradicional. Devido à ação da enzima, material da parede celular (polissacarídeos) poderá ser parcialmente hidrolisado liberando mono e oligossacarídeos, os quais serão transferidos para o tofu, provavelmente modificando sua composição e textu
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/11/2011
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2. Ressonância Magnética Nuclear e quimiometria como ferramentas de distinção e quantificação de metabólitos de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum) e feijão-comum (Phaseolus vulgaris) / Nuclear magnetic resonance and chemometrics as tools for distinguishing and quantifying metabolites Sugarcane (Saccharum officinarum) and common bean (Phaseolus vulgaris)
O estudo de cinco diferentes cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris) nas condições crua, após a imersão em água (molho) e após o processamento doméstico de cocção (cozimento), através da RMN em solução e RMN HR-MAS, foi realizado com vistas ao estabelecimento de um protocolo de quantificação dos oligossacarídeos rafinose, estaquiose e
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/06/2010
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3. Atividade de α-galactosidase e mobilização de carboidratos em sementes de Dalbergia nigra (vell.) Alemão ex Benth. - fabaceae (Jacarandá-da-bahia) durante a germinação
Substâncias complexas são convertidas, pela ação de enzimas, em moléculas solúveis, durante o processo de germinação, as quais são translocadas para a plântula em crescimento, servindo como fonte de energia ou estrutura física. Com o objetivo de quantificar a atividade enzimática da α-galactosidase e a mobilização de mono e oligossacarídeos d
CERNE. Publicado em: 2010-09
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4. Reserve carbohydrates and lipids from the seeds of four tropical tree species with different sensitivity to desiccation
Os compostos de reserva das sementes, além de suprirem energia para o desenvolvimento embrionário, desempenham importantes funções relacionadas à proteção celular contra secagem e congelamento. Considerando a importância do teor de água para a conservação e para o armazenamento de sementes de espécies arbóreas e o envolvimento dos carboidratos s
Brazilian Archives of Biology and Technology. Publicado em: 2010-08
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5. Ressonância Magnética Nuclear e quimiometria como ferramentas de distinção e quantificação de metabólitos de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum) e feijão-comum (Phaseolus vulgaris) / Nuclear magnetic resonance and chemometrics as tools for distinguishing and quantifying metabolites Sugarcane (Saccharum officinarum) and common bean (Phaseolus vulgaris)
O estudo de cinco diferentes cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris) nas condições crua, após a imersão em água (molho) e após o processamento doméstico de cocção (cozimento), através da RMN em solução e RMN HR-MAS, foi realizado com vistas ao estabelecimento de um protocolo de quantificação dos oligossacarídeos rafinose, estaquiose e
Publicado em: 2010
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6. Alterações nas atividades das enzimas alfa-galactosidase e poligalacturonase e nas reservas de carboidratos de sementes de Schizolobium parahyba (vell.) Blake (guapuruvú) durante a germinação
A retomada do metabolismo do embrião durante a germinação é realizada por processos metabólicos que culminam na protrusão da radícula e no fornecimento de energia para o desenvolvimento inicial da plântula. O objetivo deste trabalho foi estudar as variações nas atividades das enzimas alfa-galactosidase e poligalacturonase e nas reservas de mono e o
Revista Brasileira de Sementes. Publicado em: 2009
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7. Biochemical and nutritional evaluation of enzymatically processed soy flour for removal of raffinose oligosaccharides / Avaliação bioquímica e nutricional de farinha de soja processada enzimaticamente para remoção dos oligossacarídeos de rafinose
Os oligossacarídeos de rafinose (RO), presentes em altas concentrações na soja ou em seus produtos derivados, são considerados um fator antinutricional, uma vez que podem interferir na absorção dos nutrientes da dieta, além de serem os principais responsáveis pela indução de flatulência em humanos e outros animais. Vários estudos indicam que a in
Publicado em: 2007
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8. Purification, biochemical caracterization and biotechnological uses of α-galactosidases from Aspergillus terreus / Purificação, caracterização bioquímica e aplicações biotecnológicas de α-galactosidases de Aspergillus terreus
A enzima α-Galactosidase (α-D-galactosideo galactohidrolase, EC 3.2.1.22) catalisa a clivagem de resíduos terminais α-1,6- galactosil presentes em vários substratos, incluindo oligossacarídeos lineares e ramificados, polissacarídeos e substratos sintéticos tal como o p-nitrofenil-α-D- galactopiranosídeo (ρNPαGal). A α
Publicado em: 2007
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9. Composição bioquímica e fatores antinutricionais de genótipos de soja / Biochemical composition and antinutritional factors in genotypes of soy
A soja é um grão de alto valor nutricional, é utilizada como base para vários produtos, portanto existe uma demanda crescente por genótipos de soja com características de qualidade específicas. Assim, torna-se importante a caracterização de genótipos de soja quanto aos componentes bioquímicos relativos à qualidade e também quanto aos fatores ant
Publicado em: 2007
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10. Purificação e caracterização de uma α-galactosidase em sementes de Tachigali multijuga e clonagem parcial do gene da estaquiose sintase de soja / Purification and characterization of α-galactosidase from Tachigali multijuga seeds and partial cloning of soybean stachyose synthase gene
A soja, devido ao seu alto valor nutricional, é mundialmente consumida na forma de óleo, margarinas, proteína texturizada e extrato hidrossolúvel. O extrato hidrossolúvel, conhecido como leite de soja, é uma alternativa alimentar para muitas pessoas com intolerância à lactose. No entanto, a presença dos galactooligossacarídeos (GO) restringe o cons
Publicado em: 2007
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11. Purification and caracterization of α-galactosidases from fungus Penicillium griseoroseum to application in hydrolysis of ologosaccharides in soybean products / Purificação e caracterização de α-galactosidases do fungo Penicillium griseoroseum para utilização na hidrólise de oligossacarídeos de rafinose em derivados de soja
The present work aims to evaluate the efficiency of the purified α-galactosidases from Penicillium griseoroseum in the hydrolysis of the RO present in the free fat soy extract. Penicillium griseoroseum was cultivated in a mineral medium which contained galactomanana as a source of carbone, for 120 hours, at 28 oC. After this period, the medium was dialy
Publicado em: 2007
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12. Caracterização e avaliação sensorial de barra de cereais funcional de alto teor protéico e vitamínico
Barras de cereais foram introduzidas no mercado há cerca de uma década como alternativa "saudável" de confeito. Concomitantemente, alimentos como a soja, ricos em vitaminas e minerais e com propriedades antioxidantes vêm recebendo grande aplicação em produtos de alegação funcional, pois previnem contra doenças cardiovasculares e crônico-degenerativ
Food Science and Technology. Publicado em: 2006-06