Fermentacao Alcoolica
Mostrando 1-12 de 197 artigos, teses e dissertações.
-
1. Utilization of a novel feedstuff: effects of additives on the fermentation characteristics, chemical composition and in vitro digestibility of tetraploid black locust (Robinia pseudoacacia) silage
RESUMO: Este estudo foi conduzido para avaliar os efeitos de aditivos nas características de fermentação, composição química e digestibilidade in vitro do gafanhoto preto tetraplóide (TBL). A silagem de folhas TBL não foi tratada (controle) ou foi tratada com 1 × 106 ufc / g FM Lactobacillus plantarum (L), 1% glicose (G), 3% melaço (M), uma combin
Cienc. Rural. Publicado em: 04/07/2019
-
2. Bebida alcoólica fermentada de melão (Cucumis melo L.): processamento e caracterização
Resumo Objetivou-se com este estudo desenvolver bebidas alcoólicas fermentadas de melão de diferentes variedades. As polpas extraídas do melão das variedades amarelo e cantaloupe foram diluídas com água (proporção 8:2), sendo corrigido o teor de sólidos solúveis totais para 15 °Brix com sacarose. As misturas tiveram o pH corrigido para 4,5 e fora
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 14/11/2018
-
3. Influência do tratamento térmico do caldo de cana no desenvolvimento do processo fermentativo e na composição química da cachaça
Resumo A introdução de diferentes linhagens de microrganismos nas fermentações destinadas à produção de cachaça, decorrente das alimentações sucessivas de caldo, pode contribuir com o desenvolvimento de diferentes classes de microrganismos, comprometendo a atividade metabólica das leveduras e a condução do processo fermentativo. Assim, o objeti
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 11/10/2018
-
4. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA DE HIDROLISADO HEMICELULÓSICO DE TORTA DE GIRASSOL POR Galactomyces geotrichum UFVJM-R10 E Candida akabanensis UFVJM-R131
The use of the hemicellulosic fraction of plants for the production of second generation bioethanol depends on microorganisms capable to ferment pentoses. Two yeast strains habile to xylose fermenting in synthetic medium, Candida akabanensis UFVJM-R131 and Galactomyces geotrichum UFVJM-R10, not yet registered in the literature for the production of bioethano
Quím. Nova. Publicado em: 2018-01
-
5. Controle Ótimo da Fermentação Alcoólica em Reator Batelada Alimentada usando Computação Bio-Inspirada
O modo de operação batelada alimentada é reconhecido por amenizar os efeitos de inibição causados pelo produto e pelo substrato no processo de fermentação alcoólica. A otimização dinâmica deste processo para fins de maximização da sua produtividade, através do controle da vazão de alimentação do substrato, caracteriza um problema de controle
TEMA (São Carlos). Publicado em: 2015-04
-
6. Produção de vinagre de gengibre
O vinagre, alimento do grupo de condimentos, tem seu uso bastante difundido na indústria de alimentos. Neste trabalho, objetivou-se avaliar os efeitos de parâmetros do processo de fermentação acética na obtenção de vinagre de gengibre. Uma suspensão de rizomas de gengibre, com 12% de amido, foi submetida ao processo de hidrólise enzimática, sendo o
Ciênc. agrotec.. Publicado em: 2015-04
-
7. Composição químico-bromatológica e características fermentativas de cana-de-açúcar ensilada com farelo de mamona destoxificado
O experimento foi desenvolvido para avaliar os efeitos da inclusão de níveis de farelo de mamona destoxificado sobre a composição químico-bromatológica, as características fermentativas e as perdas de matéria seca da silagem de cana-de-açúcar. Os tratamentos consistiam em quatro níveis (0, 7, 14 e 21% da matéria natural) de inclusão do farelo de
Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.. Publicado em: 2015-02
-
8. Características fermentativas na ensilagem de cana-de-açúcar com maniçoba
A utilização da silagem de cana-de-açúcar apresenta benefícios que têm despertado interesse de produtores e pesquisadores. No entanto, algumas limitações, principalmente relacionadas ao seu padrão de fermentação, têm constituído grande desafio para utilização desta forrageira. Com objetivo de avaliar a inclusão de maniçoba sobre as caracter�
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-11
-
9. Características fermentativas e bromatológicas de silagens de cana-de-açúcar com taboa
Objetivou-se avaliar o potencial da taboa (Typha domingensis) como ingrediente, com diferentes níveis de inclusão em silagem de cana-de-açúcar (Saccharum officinalis), através de estudo dos parâmetros fermentativos. Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Após 90 dias, com a abertura d
Cienc. Rural. Publicado em: 10/10/2014
-
10. Caracterização físico-química de cervejas elaboradas com mel
O objetivo do presente trabalho foi produzir e caracterizar físico-quimicamente cervejas elaboradas com mel. Os ensaios de produção de cerveja foram feitos com nove tratamentos, combinação de três concentrações de extrato original (11, 13 e 15 ºBrix) e três porcentagens de mel na formulação do mosto (0%, 20% e 40%). O experimento foi inteiramente
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-03
-
11. Características fermentativas de silagens de cana-de-açúcar com erva-sal
Objetivou-se com o presente estudo avaliar diferentes níveis (0, 20, 40 e 60%) de inclusão de erva-sal na dinâmica fermentativa da silagem de cana-de-açúcar. Utilizou-se delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Após 90 dias, com a abertura dos silos, determinou-se os teores de carboidratos solúveis
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-03
-
12. Analytical methods to assess carbonyl compounds in foods and beverages
Compostos carbonílicos, tais como os aldeídos, são amplamente encontrados em produtos alimentares. Estes compostos podem originar-se de matérias-primas, fermentação alcoólica ou como produtos de uma grande variedade de reações químicas. Este Review apresenta estudos realizados para determinar contaminantes de aldeído em produtos alimentares. Entre
J. Braz. Chem. Soc.. Publicado em: 2013-11