Cuisine Teacher Training
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1. De cozinheiro a gastrônomo: um olhar para formação do professor de gastronomia / From the gourmet cook: a look at teacher education in gastronomy
Este estudo busca traçar um panorama sobre a formação de professores atuantes no curso superior de tecnologia em gastronomia. Para isso, procura investigar os saberes que os professores mobilizam para formar gastrônomos e como os professores de gastronomia têm tido acesso a esses saberes. Para o desenvolvimento da pesquisa, buscou-se referências teóri
Publicado em: 2010