Ciencia De Alimentos
Mostrando 13-24 de 764 artigos, teses e dissertações.
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13. Cenário da pesquisa em Alimentação Coletiva no Brasil
RESUMO Objetivo: Busca-se uma aproximação com o cenário da pesquisa em Alimentação Coletiva no Brasil a partir dos programas de pós-graduação Stricto Sensu pertencentes à área da Nutrição, dos grupos de pesquisa e da produção científica. Métodos: Foi realizado levantamento das linhas de pesquisa em que são desenvolvidos trabalhos de intere
Rev. Nutr.. Publicado em: 2017-02
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14. Influência da formação acadêmica em Nutrição na expressão da neofobia alimentar
Resumo O estudo objetivou avaliar a influência da formação acadêmica em Nutrição na expressão do comportamento alimentar neofóbico. Trata-se de um estudo transversal realizado com 247 universitários de ambos os sexos, com idade média de 24,6 ± 6,8 anos, matriculados no primeiro e no último ano de graduação em Nutrição e em outros cursos super
Ciênc. saúde coletiva. Publicado em: 2017-02
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15. Estudo colaborativo para avaliação dos teores de proteína bruta em alimentos utilizando o método de Kjeldhal
RESUMO Estudo colaborativo foi conduzido para avaliação do teor de proteína bruta (PB) em diferentes amostras de alimentos em sete diferentes laboratórios de análise de alimentos de instituições integrantes do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Ciência Animal (INCTCA). Foram utilizadas amostras de quatro alimentos (cana-de-açúcar, silag
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2016-12
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16. Panorama atual e potencial de aplicação da abordagem dos serviços ecossistêmicos do solo no Brasil
Resumo A pressão humana sobre os serviços ecossistêmicos tem resultado em impactos indesejáveis sobre o bem-estar humano. Com o Projeto Millennium, várias pesquisas interdisciplinares têm sido desenvolvidas em todo o mundo com o objetivo de entender esses impactos sobre os fluxos e os processos dos ecossistemas e internalizar os custos e os benefícios
Pesq. agropec. bras.. Publicado em: 2016-09
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17. Reflexão sobre a nutrição esportiva: de onde viemos, onde estamos e para onde vamos
RESUMO A partir do percurso histórico das práticas alimentares de atletas, da evolução da ciência e da oferta de alimentos nos Jogos Olímpicos modernos, este ensaio tem como objetivo trazer elementos para a reflexão sobre a atuação dos nutricionistas na área esportiva, frente ao crescimento do interesse pela área e à realização de importantes e
Rev. Nutr.. Publicado em: 2016-06
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18. Definição do escopo em projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios: uma proposta de método
Resumo A concorrência gerada pela globalização e a busca por produtos que satisfaçam os consumidores faz parte da indústria de alimentos. Para tanto, os projetos de desenvolvimento de produtos são fundamentais para as empresas, uma vez que, em 2012, as indústrias de alimentos geraram produtos ao equivalente a 9,5% do PIB brasileiro e faturaram R$ 431,
Gest. Prod.. Publicado em: 29/09/2015
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19. Estudo colaborativo para avaliação dos teores de matéria seca em alimentos
ResumoObjetivou-se conduzir estudo colaborativo para avaliação do teor de matéria seca em alimentos em seis laboratórios de análise de alimentos de instituições integrantes do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Ciência Animal (INCT-CA). Avaliaram-se seis alimentos: cana-de-açúcar, silagem de milho, capim-elefante, farelo de soja, polpa
Rev. bras. saúde prod. anim.. Publicado em: 2015-09
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20. MAPA DO CONHECIMENTO EM NANOTECNOLOGIA NO SETOR AGROALIMENTAR
RESUMO A nanotecnologia é considerada por muitos autores como a base para a próxima revolução industrial. O prefixo “nano” equivale a 10-9 m. A manipulação na escala nanométrica pode modificar propriedades como cor, condutividade, reatividade, ponto de fusão, entre outras, criando novas aplicações para os materiais. É considerada uma ciência
RAM, Rev. Adm. Mackenzie. Publicado em: 2015-06
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21. As percepções de pequenos agricultores brasileiros sobre os cultivos geneticamente modificados
O objetivo deste artigo é investigar as percepções de pequenos agricultores brasileiros acerca dos cultivos geneticamente modificados com base em 15 grupos focais, envolvendo 111 indivíduos. A análise do corpus revela percepções heterogêneas em relação a essas culturas, moldadas por diversos fatores, incluindo as perspectivas econômicas e preocupa
Ambient. soc.. Publicado em: 2015-03
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22. DESENVOLVIMENTO DE MÉTRICAS PARA PATENTES
Objetivo: Desenvolver uma proposta de métricas para patentes a serem aplicadas na avaliação dos Programas de Pós-Graduação da Área Medicina III - Capes. Métodos: A partir da leitura e análise dos documentos de área de 2013 de todas as 48 Áreas da Capes, desenvolveu-se uma proposta de métricas para patentes, a ser aplicada na avaliação dos pro
Rev. Col. Bras. Cir.. Publicado em: 2015
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23. Discurso médico e práticas alimentares no Hospital Real de Moçambique no início do século XIX
Com base em estudos e documentos de arquivo, explora-se o modo como as práticas médicas europeias que relacionavam dieta e saúde, no início do século XIX, foram transpostas para África, especificamente Moçambique. Examina-se a evolução das teorias europeias sobre o papel preventivo e terapêutico da alimentação, destacando-se as concepções da me
Hist. cienc. saude-Manguinhos. Publicado em: 2014-06
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24. Leite e modernidade: ideologia e políticas de alimentação na era Vargas
Nos anos 1930 difundiu-se no Brasil a nova ciência da nutrição, que introduziu também a convicção de que o leite de vaca constituía o mais importante dos alimentos básicos. Apesar da campanha levada a cabo pelo Ministério de Educação e Saúde Pública em meados dos anos 1930, o consumo de leite no Rio de Janeiro se manteve muito aquém das recomen
Hist. cienc. saude-Manguinhos. Publicado em: 01/01/2014