Secagem da Mentha piperita em leito fixo utilizando diferentes temperaturas e velocidades de ar. / Mentha piperita drying in fixed bed using different temperatures and air speed

AUTOR(ES)

Priscila Pigatto Gasparin

FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

09/02/2012

RESUMO

A espÃcie Mentha piperita, conhecida popularmente como hortelÃ-pimenta, alÃm de ser considerada uma planta medicinal, pode ser utilizada para obtenÃÃo de aromatizantes, infusÃes de chà e temperos. à amplamente utilizada nas indÃstrias farmacÃuticas, alimentÃcia e cosmÃticos. Por estas razÃes, à necessÃrio o correto processo de secagem, aumentando o tempo de conservaÃÃo e a vida Ãtil do produto, facilitando seu transporte, manuseio e armazenamento. Para que os derivados da hortelà tenham qualidade, sÃo necessÃrios estudos sobre a prà e a pÃs-colheita. Objetivou-se neste estudo a avaliaÃÃo da secagem e a obtenÃÃo das curvas de secagem da hortelÃ, por meio de modelagem matemÃtica, no intervalo de 30 a 70 oC de temperaturas, com variaÃÃo da velocidade do ar de secagem 0,3 e 0,5 m.s-1 e anÃlise da qualidade do produto obtido. Para a secagem das folhas, foi utilizado um secador de leito fixo em escala de laboratÃrio, o qual possui um ventilador para a movimentaÃÃo do ar e sistema de aquecimento. Foram realizadas duas anÃlises referentes à qualidade, ao rendimento do Ãleo essencial e à anÃlise da cor. Os resultados evidenciaram que o modelo de Midili à o que melhor se ajusta aos dados experimentais. A temperatura influenciou o processo de secagem, porÃm a velocidade nÃo apresentou influÃncia para as anÃlises do rendimento do Ãleo essencial e nem para a coloraÃÃo das folhas. A temperatura de 50 oC mostrou-se a mais indicada para a secagem da espÃcie, pois apresentou o maior rendimento de Ãleo essencial e a preservaÃÃo da cor verde.

ASSUNTO(S)

hortelà pimenta modelagem matemÃtica Ãleo essencial qualidade midili peppermint midili mathematical modeling essential oil quality engenharia agricola

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