Studying the distribution of Selenium in buffalo and cow's milk whey
AUTOR(ES)
Pereira Junior, João B, Fernandes, Kelly G
FONTE
Journal of the Brazilian Chemical Society
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-05
RESUMO
Neste estudo, a cromatografia por exclusão de tamanho (SEC) com detecção online ultravioleta (UV), espectrometria de absorção atômica em forno de grafite (GF AAS) e a espectrometria de massa por tempo de voo com dessorção/ionização de matriz assistida por laser (MALDI-TOF-MS) foram usadas para estudar a associação de selênio com macromoléculas e compostos presentes no soro de leite de búfala e bovino. Os perfis de SEC-UV obtidos para as amostras de soro de leite de búfala e soro de leite bovino indicaram a presença de espécies de alta e baixa massa molecular. A combinação das informações obtidas com SEC-UV, GF AAS e MALDI-TOF-MS para as frações < 10 kDa confirmou a associação de selênio com espécies de baixa massa molecular
Documentos Relacionados
- Fraud with the addition of cow's milk alters the lipid fraction of buffalo mozzarella
- Effects of cow, goat, and buffalo milk on the characteristics of cream cheese with whey retention
- Lactose intolerance and cow's milk protein allergy
- Indirect enzyme-linked immunosorbent assay for measurement of human immunoglobulins E and G to purified cow's milk proteins: application in diagnosis of cow's milk allergy.
- Guidelines for the diagnosis and management of cow's milk protein allergy in infants