Incorporação de urucum como aditivo antioxidante em embalagens biodegradáveis a base de quitosana

AUTOR(ES)

Santana, Maria Cecília Castelo Branco de, Machado, Bruna Aparecida Souza, Silva, Tamara do Nascimento da, Nunes, Itaciara Larroza, Druzian, Janice Izabel

FONTE

Cienc. Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

19/02/2013

RESUMO

O objetivo do trabalho foi desenvolver e caracterizar uma embalagem biodegradável, utilizando como matriz polimérica a quitosana, plastificada com glicerol, bem como avaliar o efeito da adição de um aditivo antioxidante natural (urucum) nas embalagens na proteção antioxidante. As embalagens foram preparadas por casting contendo 1,5% de quitosana, 0,15% de glicerol e 0,25 a 1,0% de urucum. O azeite de dendê embalado com os filmes contendo o aditivo foi monitorado aos 0, 7, 15, 30 e 45 dias de armazenamento sob condições de oxidação acelerada (63%UR/30°C). O azeite de dendê embalado no filme que continha o maior percentual de urucum (1,0%) foi o que menos oxidou ao longo do período estudado. Constatou-se que, à medida que aumentam as perdas de Fenóis Totais nas formulações dos filmes, ocorre uma redução nos aumentos do Índice de Peróxidos do produto embalado, demonstrando assim que, ao invés do produto, os compostos da embalagem é quem estão sofrendo oxidação.

ASSUNTO(S)

embalagem ativa fenóis quitosana urucum

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