IDENTIDADE GASTRONÔMICA ALEMÃ EM ÁGUAS MORNAS (SC): um estudo para o fortalecimento do turismo de base local

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT

DATA DE PUBLICAÇÃO

08/08/2011

RESUMO

Em Santa Catarina, o município de Águas Mornas possui noventa e três por cento (93%) de sua população formada por descendentes de alemães. Os primeiros imigrantes trouxeram consigo suas tradições culturais com enfoques patrimoniais diversos. As tradições gastronômicas e hábitos alimentares estão elencados como parte desse patrimônio, embora adaptados em razão da falta de ingredientes. Por fatores relacionados ao clima e, também, à configuração geo-espacial, eles não são produzidos na região. Na perspectiva de realizar um inventário antropológico e historiográfico sobre o patrimônio gastronômico do município de Águas Mornas, em função da pouca divulgação dos pratos locais e do esquecimento gradativo das receitas é que realizei esta pesquisa. A primeira parte do trabalho, uma pesquisa inicial sobre a temática, foi realizada em 20081, juntamente com uma colega da instituição. Dei prosseguimento a esse trabalho nos anos de 2010 e 2011, desenvolvendo então a segunda etapa. Nesse sentido, o objetivo que norteou a primeira etapa e que foi reestruturado para a segunda, foi o de compreender a formação gastronômica como manifestação e patrimônio cultural em Águas Mornas (SC), com o propósito de apontar perspectivas de fortalecimento do turismo na região. O suporte metodológico adotado foi qualitativo de natureza exploratória com uso de técnicas e instrumentos da antropologia e história oral para coleta das histórias de vida de algumas pessoas que se reconhecem como oriundas dos imigrantes alemães que vieram para a região. Ao final, verifiquei na historiografia da imigração alemã do município de Águas Mornas em Santa Catarina patrimônios e heranças culturais citados como referências da identidade local e com forte relação com a gastronomia e os hábitos alimentares sedimentados como típicos ou próprios dos imigrantes alemães que chegaram ao município. Também foi possível relacionar a história da imigração alemã com as formulações culinárias socialmente reconhecidas pela herança gastronômica intergeracional; registrar as formulações culinárias típicas identificadas e elaborar uma proposta de um roteiro turísticogastronômico para o municípioTurismo Rural; Identidade Gastronômica; História Oral

ASSUNTO(S)

identidade gastronômica história oral turismo turismo e gastronomia - santa catarina rural tourism culinary identity oral history turismo rural

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