História e cultura da alimentação : a Galeteria Peccini e o patrimônio de Caxias do Sul (1950-1970)
AUTOR(ES)
Rosana Peccini
FONTE
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia
DATA DE PUBLICAÇÃO
06/05/2010
RESUMO
A presente Dissertação de Mestrado trata da história de uma empresa constituída pelo conjunto "hotel e restaurante" localizada em Caxias do Sul, destacando-se pelo lado gastronômico, a Galeteria Peccini. Na verdade, a Galeteria, que nasceu em 1950, exprime duas faces: do pioneirismo, por ser a primeira da cidade, e da inovação, por ter introduzido o galeto no âmbito da gastronomia comercial pública. O objetivo desta investigação é estudar esses aspectos do pioneirismo e da inovação, buscando, com bases em fontes manuscritas, de imprensa e em entrevistas, conhecer os tempos da memória gustativa da referida Galeteria, sua culinária, suas inovações tecnológicas para assar o galeto, bem como a importância desta comida como patrimônio gastronômico e turístico de Caxias do Sul. Para a elaboração e a coleta das informações via entrevistas, foram utilizadas as técnicas da História Oral com depoentes que vivenciaram a Galeteria e os sabores da sociedade caxiense.
ASSUNTO(S)
turismo galeto al primo canto história patrimônio turismo caxias do sul (rs) gastronomia restaurantes culinária galeto al primo canto storia. patrimônio turismo caxias do sul
ACESSO AO ARTIGO
http://tede.ucs.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=416Documentos Relacionados
- Esquerdas, política e cultura no Brasil (1950-1970) um balanço historiográfico
- Saudações para um mundo novo : o clube de cultura e o progressismo judaico em Porto Alegre (1950-1970)
- Ocupando espaços, construindo identidades: a importância do movimento de pobladores para a história política e social do Chile (1950-1970)
- A reinvenção da sociologia da modernização: Luiz Costa Pinto e Florestan Fernandes (1950-1970)
- Um estudo comparativo sobre as formas de organização da produção de arroz no Brasil (1950-1970)