Food demand in Brazil, 2002/2003 / A demanda de alimentos no Brasil, 2002/2003

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

A demanda de alimentos no Brasil tem sofrido modificações importantes nas últimas décadas causadas por transformações estruturais, tais como aumento da urbanização, modificação da composição etária da população, aumento da presença de mulheres na força de trabalho, entre outras. Diante desse quadro de mudanças, é essencial conhecer o padrão de consumo das famílias de forma a se poder aperfeiçoar as decisões do governo, dos agricultores e dos empresários do setor de processamento e distribuição de alimentos. Porém, quando se examina a literatura sobre análise de demanda no Brasil, nota-se uma carência de estudos recentes que sejam, ao mesmo tempo, abrangentes e metodologicamente rigorosos. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi determinar o padrão da demanda de alimentos no Brasil por meio da estimação de um sistema de demanda com dezoito tipos de alimentos, com base nos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) realizada em 2002/2003, em todo território nacional, pelo IBGE. Esses dados permitiram a construção de preços para cada família e a estimação de funções de demanda que possibilitaram captar a heterogeneidade entre elas. A forma funcional utilizada nas funções de demanda estimadas neste trabalho foi o Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS). O modelo QUAIDS possui a flexibilidade de curvas de Engel não-lineares e, ao mesmo tempo, é derivado de uma estrutura de preferências. A estimação do sistema de demanda foi feita por meio do Procedimento de Shonkwiler e Yen. Este procedimento utiliza dois estágios de estimação para lidar com a natureza censurada dos dados. O primeiro estágio consiste nas chamadas equações de seleção, que examinam os determinantes da decisão do consumidor em consumir ou não um determinado produto. Os resultados deste estágio são utilizados para computar uma variável que é usada como instrumento para incorporar as variáveis latentes censuradas na estimação do segundo estágio. Os resultados da estimação do primeiro estágio foram, de forma geral, de acordo com o esperado. A probabilidade de aquisição dos produtos básicos variou negativamente com renda mensal familiar, enquanto as carnes, leite e demais produtos mostraram influência positiva da renda. As variáveis regionais também foram importantes na explicação da aquisição de diversos produtos, assim como as variáveis educacionais e as diferenças entre o meio rural e urbano. Os resultados da estimação do segundo estágio foram um pouco mais problemáticos do que o primeiro. Duas especificações foram utilizadas: a primeira com a variável gasto total e a segunda com a renda mensal familiar. Com a primeira especificação, as elasticidades-dispêndio calculadas foram muito elevadas para os produtos básicos. A segunda especificação mostrou elasticidades-renda mais compatíveis com o esperado, mas houve um aumento não desprezível na quantidade de coeficientes não-significativos. De forma geral, levando em conta os resultados da segunda especificação, há uma predominância de bens normais na cesta pesquisada e não foi encontrado nenhum bem inferior. Os bens superiores encontrados foram: carne bovina de primeira, banana, queijos e leite em pó. Em relação aos preços, a maior parte dos coeficientes não foi significativa. As elasticidades-preço diretas compensadas e não compensadas calculadas ficaram acima do esperado, indicando respostas elásticas para produtos básicos com poucos substitutos. Em relação às medidas de heterogeneidade, as variáveis mais importantes foram a composição familiar, o tamanho da família, a presença de geladeira no domicílio e a escolaridade do responsável pelo domicílio. Domicílios com crianças tenderam a apresentar maior consumo de leite, como esperado, e foi encontrada uma relação negativa entre escolaridade e consumo de produtos básicos.

ASSUNTO(S)

econometria econometrics food supply orçamento familiar family budget metodos e modelos matematicos, econometricos e estatisticos demanda de alimentos

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