Estádios de maturação e variação da temperatura de armazenamento na qualidade pós-colheita de ameixas cv. amarelinha
AUTOR(ES)
Malgarim, Marcelo Barbosa, Cantillano, Fernando Rufino Flores, Treptow, Rosa de Oliveira, Souza, Edson Luis de, Coutinho, Enilton Fick
FONTE
Revista Brasileira de Fruticultura
DATA DE PUBLICAÇÃO
2005-04
RESUMO
Ameixas, de modo geral, têm curto período de conservação pós-colheita, fazendo-se necessário otimizar as condições de colheita e de armazenamento. O trabalho objetivou avaliar o efeito do estádio de maturação e da variação de temperatura durante o armazenamento refrigerado na qualidade pós-colheita de ameixas cv. Amarelinha. As frutas foram selecionadas em três estádios de maturação e submetidas aos tratamentos: T1) 30 dias a 0ºC; T2) 10 dias a 0ºC + 5 dias a 7ºC + 15 dias a 0ºC; T3) 10 dias a 0ºC + 10 dias a 7ºC + 10 dias a 0ºC; T4) 5 dias a 0ºC + 5 dias a 7ºC + 20 dias a 0ºC; T5) 5 dias a 0ºC + 10 dias a 7ºC + 15 dias a 0ºC. A UR foi de 90 a 95% para todos os tratamentos. Após a retirada das frutas das câmaras frias mais três dias à temperatura de 20±1°C, para simular a comercialização, avaliou-se a perda de peso, cor, firmeza de polpa, pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, incidência de podridões e escurecimento interno e características sensoriais. Verificou-se que alternâncias nas temperaturas durante o armazenamento refrigerado reduzem o período de conservação de ameixas cv. Amarelinha; quando colhidas nos estádios de maturação verde e meio-maduro, podem ser armazenadas até 30 dias a 0ºC e UR de 90-95%.
ASSUNTO(S)
prunus salicina colheita refrigeração análise sensorial
Documentos Relacionados
- Modificação da atmosfera na qualidade pós-colheita de ameixas cv. Reubennel
- Qualidade pós-colheita da cajarana em diferentes estádios de maturação durante armazenamento refrigerado
- Qualidade pós-colheita de banana cv. "nanicão" ozonizada
- Estádios de maturação e qualidade pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato'
- Efeito da atmosfera controlada na qualidade pós-colheita de mirtilo CV. Bluegem.