Effect of gamma irradiation on the nutritional quality of Agaricus bisporus strains cultivated in different composts

AUTOR(ES)
FONTE

An. Acad. Bras. Ciênc.

DATA DE PUBLICAÇÃO

14/05/2014

RESUMO

O efeito de doses de irradiação (0, 125, 250 e 500 Gy) na qualidade nutricional de cogumelos A. bisporus (linhagens ABI-07/06, ABI-05/03 e PB-1) cultivados em compostos à base de palha de aveia (Avena sativa) e braquiária (Brachiaria sp.) foi avaliado. O delineamento experimental foi em esquema fatorial 4 x 3 x 2 (doses de irradiação x linhagens x compostos), com 24 tratamentos, sendo cada qual constituído de 2 repetições, totalizando 48 unidades experimentais (amostras de cogumelos). As amostras de cogumelos foram irradiadas em irradiador de Cobalto-60, tipo Gammacell 220 e taxa de dose 0,740 kGy h–1, de acordo com os tratamentos propostos. Posteriormente, o controle (não irradiado) e demais tratamentos foram mantidos a 4±1°C e 90% UR em câmara climatizada para a realização das análises químicas dos cogumelos no 1° e 14° dia de armazenamento. Verificou-se que: todas as linhagens de A. bisporus avaliadas constituem um alimento com excelente valor nutritivo, pois apresentam alto teor de proteína e fibra bruta, além de conterem baixo teor de extrato etéreo; a caracterização química dos cogumelos foi influenciada pelo tipo de composto em que foram cultivados; a irradiação gama influenciou na composição química dos cogumelos.The effect of irradiation doses (0, 125, 250 and 500 Gy) on the nutritional quality of A. bisporus mushrooms (strains ABI-07/06, ABI-05/03 and PB-1) cultivated in composts based on oat straw (Avena sativa) and brachiaria (Brachiaria sp.) was evaluated. The experimental design was 4 x 3 x 2 factorial scheme (irradiation doses x strains x composts), with 24 treatments, consisting of two repetitions each, totaling 48 experimental units (samples of mushrooms). The samples were irradiated in Cobalt-60 irradiator, model Gammacell 220 kGy, with dose rate of 0.740 kGy h–1, according to the treatments proposed. Subsequently, the control (unirradiated) and the other treatments were maintained at 4±1°C and 90% RH in a climatic chamber for carrying out the chemical analysis of the mushrooms on the 1st and 14th day of storage. It was found that all A. bisporus strains evaluated were food with excellent nutritional value, because they presented high protein and fiber contents and low ethereal extract content; the chemical characterization of the mushrooms was influenced by the compost type in which they were cultivated; gamma irradiation influenced the chemical composition of mushrooms.

ASSUNTO(S)

agricultural sciences biological sciences engineering exact and earth sciences health sciences human sciences

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