Characterization of food consumption and health habits associated of vegetarians of the state of São Paulo. / Caracterização do consumo alimentar e habitos associados a saude em vegetarianos do estado de São Paulo.

AUTOR(ES)

Sergio Greif

DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

As razões para uma determinada escolha alimentar são complexas e diversas sendo influenciada pelos hábitos, tradições, crenças pessoais e sobre nutrição, percepção de dificuldades e benefícios de determinados hábitos alimentares, demografia e disponibilidade de alimentos, valores pessoais, o uso de fontes de informações, influência de propagandas, e influências sociais. Dos hábitos alimentares considerados alternativos, o vegetarianismo opcional é o que mais vem ganhando popularidade e crescendo em número de praticantes nos últimos anos, no entanto os motivos para este fato são diversos e merecem ser estudados. O presente trabalho se dedica a estudar os hábitos de consumo e escolhas alimentares de vegetaríamos de diferentes níveis em São Paulo. Mediante a aplicações de questionários, foram estudados o perfil social e econômico de 57 ovo-lacto e lacto-vegetarianos, 43 vegans e 43 onívoros com orientação vegetariana, estilo de vida saudável ou que convivem com vegetarianos. Foram estudadas suas possibilidades de acesso a fontes de informações relativas ao vegetarianismo, suas atitudes frente a diferentes itens alimentares, seus parâmetros de escolha para diferentes produtos, alguns dados sobre sua saúde e estilo de vida, percepção da conveniência na prática de seu hábito alimentar e freqüências de consumo de diferentes itens alimentares. Os dados levantados através deste trabalho geraram informações importantes tanto para segmentos do mercado interessados em oferecer produtos adequados a este público, como para profissionais da área de nutrição interessados em conhecer mais sobre o vegetarianismo.

ASSUNTO(S)

food habits dieta vega food consumption vegetarian vegetarianism vegetariano vegetarianismo consumo alimentar habitos alimentares vegan diet

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