Avaliação da ação de antibiótico natural na fermentação alcoólica contaminada por cultura mista

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

21/02/2011

RESUMO

O etanol brasileiro vem despertando a atenção do mundo por ser uma fonte de energia renovável e economicamente viável. O Brasil tem a seu favor alguns pontos fundamentais, como clima, área de cultivo e tecnologia, capazes de fazer com que este biocombustível se torne um dos pilares do mercado nacional e internacional de combustíveis renováveis. Por isso, diante de tamanho potencial, percebeu-se a importância da utilização de subprodutos como fonte de renda a fim de ampliar as fontes de receita do setor. Inúmeras pesquisas vêm sendo realizadas para que se possam avaliar as melhores condições de aplicação da Saccharomyces cerevisiae como fonte de nutrientes na dieta humana e dos mais variados rebanhos. No entanto, o controle de contaminação desses processos está, em grande parte, baseado na utilização de antibióticos químicos, e os resíduos deixados por esses produtos nas leveduras se tornaram um problema após a proibição, em vários países, da utilização destas leveduras na alimentação humana e de animais. Surge então a necessidade do desenvolvimento de outros mecanismos capazes de controlar os prejuízos causados pela contaminação bacteriana durante o processo de produção do etanol sem deixar resíduos nas leveduras. Diante desse quadro, o objetivo geral desta dissertação foi avaliar o desempenho do antibiótico natural Betabio 45 extraído do lúpulo na desinfecção de fermentações alcoólicas contaminadas com cultura mista. Para isto, procurou-se otimizar as concentrações iniciais de inóculo, bactérias contaminantes e antibiótico natural, empregando Planejamento Composto Central e a técnica da superfície de resposta. A partir da técnica mencionada anteriormente selecionou-se como melhor condição de aplicação do antibiótico natural estudado a dosagem de 20 mg/L em fermentações conduzidas sob concentração celular na ordem de 108 células/mL e contaminações de 104 UFC/mL. Além disso, comparou-se a ação do antibiótico natural à um dos antibióticos químicos mais difundidos nas destilarias, o Kamoran. O antibiótico natural Betabio 45 apresentou desempenho muito semelhante ao antibiótico Kamoran. No entanto, este foi mais eficaz no combate a bactérias contaminantes. Aplicados no início de fermentações contaminadas, a ação dos antibióticos testados não conseguiu impedir que os rendimentos fossem comprometidos, mas ambos apresentaram forte efeito bactericida sobre a cultura mista de bactérias contaminantes do meio fermentativo utilizado. O produto natural fez com que o percentual de redução de bactérias contaminantes estivesse sempre acima de 90% e, em algumas situações, atingisse reduções percentuais acima de 99% ao longo do processo fermentativo. O presente trabalho apresenta ainda, cinéticas de fermentações sem contaminação e contaminadas, com e sem a utilização do antibiótico natural extraído do lúpulo.

ASSUNTO(S)

fermentação alcoólica controle de contaminação bacteriana antibiótico natural etanol engenharia quimica fermentação Álcool antibióticos alcoholic fermentation control of bacterial contamination natural antibiotic ethanol

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