Atividade antioxidante e antifúngica das folhas de Camellia sinensis (L.) Kuntze, obtidas por diferentes formas de produção
AUTOR(ES)
Camargo, L. E. A., Pedroso, L. S., Vendrame, S. C., Mainardes, R. M., Khalil, N. M.
FONTE
Braz. J. Biol.
DATA DE PUBLICAÇÃO
15/03/2016
RESUMO
Resumo A atividade antioxidante e antifúngica das folhas obtidas da Camellia sinensis pelos métodos de não-fermentação (chás verde e branco), semi-fermentação (chá vermelho) e fermentação (chá preto) foram investigadas. Foi avaliado o conteúdo total de compostos fenólicos pelo método de Folin-Ciocalteau; a capacidade antioxidante foi avaliada in vitro usando os radicais artificiais DPPH e ABTS, o ácido hipocloroso, ensaios do ânion superóxido, hemólise induzida, peroxidação lipídica por formação de dienos conjugados e atividade da Mieloperoxidase. A atividade antifúngica foi obtida sobre três cepas de Candida spp. Os resultados obtidos mostram que os chás não fermentados apresentam a maior concentração de compostos fenólicos e também, apresentam a melhor atividade inibitória, sobre hemólise induzida por APPH, sobre a formação de dienos conjugados e a mais pronunciada atividade antioxidante sobre todos os testes. A maior atividade antifúngica foi obtida pelo chá fermentado, seguido pelo semi-fermentado e não-fermentados. Os resultados obtidos demonstram que a atividade antioxidante observada não apresenta relação com a atividade antifúngica.
ASSUNTO(S)
chás métodos de fermentação candida spp. compostos fenólicos espécies reativa de oxigênio
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