Adsorção de alfa-lactalbumina do soro de leite em hidroxiapatita: efeito do pH e da temperatura e análise termodinâmica
AUTOR(ES)
Sousa, Rita de Cássia Superbi de, Coimbra, Jane Sélia dos Reis, Augusto, Liliana de Luca Xavier, Reis, Leomir Samuel Tormen
FONTE
Quím. Nova
DATA DE PUBLICAÇÃO
2014-07
RESUMO
The nutritional and functional benefits offered by whey protein α-lactalbumin justify the great interest in its manufacture in large quantities at a high purity level. Hydroxyapatite is a calcium phosphate material able to adsorb proteins and can be synthesized at low production cost. Therefore, this work evaluated the adsorption of α-lactalbumin on hydroxyapatite using solid-liquid phase equilibrium data reported as adsorption isotherms. Van't Hoff's thermodynamics analysis showed that the adsorption process is entropically driven.
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