Appcc
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1. Aplicação do dicionário de atividades ao processo de gerenciamento da inocuidade nos serviços gastronômicos
Resumo A restauração no turismo transformou em um produto de consumo alto e próximo a isto a necessidade de uma administração de inocuidade apropriada, desde mais importante que a atmosfera, o serviço e até mesmo os preços, está sem lugar a dúvidas a qualidade do produto. A administração da inocuidade foi implementada em enredos diversos, por mei
Rev. Bras. Pesq. Tur.. Publicado em: 2017-12
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2. Programas para segurança na indústria de alimentos para animais: caracterização e benefícios percebidos com a implantação
Resumo O artigo caracteriza e analisa a implantação de BPF e APPCC e os benefícios percebidos na indústria de alimentos para animais de produção. Realizou-se pesquisa survey com uma amostra de 60 unidades industriais. Além de análise descritiva dos programas adotados, realizou-se análise de cluster, identificando 3 agrupamentos de empresas, diferenc
Gest. Prod.. Publicado em: 17/08/2017
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3. Elaboração e implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento de leite pasteurizado tipo A
A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma das principais ferramentas utilizadas atualmente para a garantia da inocuidade, qualidade e integridade dos alimentos. O objetivo deste trabalho foi elaborar e implantar o sistema APPCC no processamento do leite tipo A pasteurizado. Por meio da aplicação de listas de verificação, foi ava
Cienc. Rural. Publicado em: 2014-09
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4. Condições higiênico-sanitárias e implementação do plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em indústrias processadoras de lagosta
Objetivou-se com este estudo verificar as condições higiênico-sanitárias e criar um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para implantação em duas indústrias de processamento de lagosta no Estado de Pernambuco, Brasil. As indústrias estudadas processam lagosta inteira congelada, lagostas inteiras cozidas congeladas e cau
Food Sci. Technol. Publicado em: 05/03/2013
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5. Rastreabilidade de micro-organismos patogênicos ao longo da produção de leite pasteurizado: ferramenta potencial para a segurança alimentar / Traceability of pathogenic microorganisms along the pasteurized milk production: a potential tool for food safety
O objetivo do presente estudo foi monitorar a incidência de Staphylococcus aureus, Listeria sp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, coliformes totais, bactérias aeróbias mesófilas e psicrotróficas ao longo da produção de leite pasteurizado, desde a ordenha até a obtenção do produto final para estabelecer etapas e locais críticos da produç�
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 24/02/2012
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6. Efeito da implementação do programa pré requisitos para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um serviço de alimentação institucional do sul do Brasil
O objetivo deste estudo foi investigar as práticas de higiene na produção de alimentos em um serviço de alimentação do Sul do Brasil, e avaliar o efeito da aplicação das Boas Práticas de Manipulação e Procedimentos Operacionais Padronizados utilizando indicadores microbiológicos de qualidade de higiene. Um levantamento inicial sobre as condiçõe
Food Science and Technology. Publicado em: 24/02/2012
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7. Boas práticas e sistema APPCC na fase de pós-colheita de milho.
2009
Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo. Publicado em: 2011
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8. Boas práticas e sistema APPCC na fase de pós-colheita de milho.
2009
Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo. Publicado em: 2011
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9. Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) manual específico para a produção integrada de tomate industrial.
2009
Brasília. Publicado em: 2011
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10. MANUAL de boas práticas agrícolas e sistema APPCC.
Segurança dos alimentos; Boas práticas agrícolas na pré-colheita; Boas práticas agrícolas na pós-colheita; Programas de treinamento; Segurança na produção agrícola; Aplicação do Sistema APPCC.
Brasília. Publicado em: 2011
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11. Boas práticas e sistema APPCC na pós-colheita de trigo.
Identificação de riscos na fase de pós-colheita de trigo. Aplicação dos princípios do sistema APPCC na fase de pós-colheita de trigo. Principais contaminantes de trigo na fase de pós-colheita. Manejo para controle de contaminantes na pós-colheita de trigo.
Passo Fundo: Embrapa Trigo. Publicado em: 2011
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12. MANUAL de segurança e qualidade para a avicultura de postura.
Sistema de produção; Fluxogramas de produção; Aplicação do Sistema APPCC.
Brasília. Publicado em: 2011