Achocolatados
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1. Fatores associados ao estado nutricional de ferro em crianças brasileiras de 4 a 7 anos
RESUMO Objetivo Avaliar fatores associados ao estado nutricional de ferro em crianças brasileiras de 4 a 7 anos de idade, no município de Viçosa, Minas Gerais. Métodos Trata-se de um estudo transversal com 357 crianças que foram acompanhadas nos primeiros seis meses de vida, pelo Programa de Apoio à Lactação. Obteve-se informações referentes as c
Rev. Nutr.. Publicado em: 2017-06
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2. Excesso de peso e obesidade em pré-escolares: prevalência e relação com consumo alimentar
Resumo Objetivo: Determinar a prevalência de excesso de peso e obesidade em pré-escolares de instituições públicas de ensino e sua relação com consumo alimentar. Método: Estudo transversal com crianças de 2 a 5 anos, de ambos os sexos, atendidas em creches municipais. Coletaram-se dados socioeconômicos, demográficos e antropométricos, para cál
Rev. Assoc. Med. Bras.. Publicado em: 2017-02
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3. Extração assistida por ultrassom para determinação de Fe, K e Na em amostras de achocolatado em pó
Nos últimos anos o consumo de achocolatados tem aumentado, principalmente pelo público infantil. Dessa maneira o controle de qualidade do produto em relação a sua composição, principalmente quanto à concentração dos minerais, torna-se importante para facilitar a escolha do produto pelo consumidor. Um método simples e rápido para a determinação d
Braz. J. Food Technol.. Publicado em: 2014-09
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4. Padrões alimentares e fatores associados entre crianças de um a seis anos de um município do Sul do Brasil
O estudo teve como objetivos descrever padrões alimentares e investigar a associação com fatores demográficos e socioeconômicos entre crianças de um a seis anos na cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. Foi utilizada a correlação de Pearson para agrupar os alimentos. Os padrões alimentares foram construídos por meio da análise de componente
Cad. Saúde Pública. Publicado em: 2013-12
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5. Aspectos linguístico-ergonômicos em rótulos: avaliação da linguagem verbo-visual de rótulos de embalagens para alimentos achocolatados
Vivemos num mundo de produtos embalados. A embalagem e os rótulos ajudam as empresas a se comunicarem com os consumidores e a fornecerem proteção, armazenagem e conveniência, à medida que os produtos se movimentam na cadeia de valor. Especialmente os rótulos adicionam um valor que auxilia as empresas a diferenciar seus produtos e a aumentar o valor da
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 12/12/2011
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6. Atividade antioxidante e teor de resveratrol em cacau, chocolates, achocolatados em pó e bebidas lácteas achocolatadas / Antioxidant activity and resveratrol level in cocoa, chocolates, chocolate powders and chocolate milk beverages
O estilbeno resveratrol é um composto fenólico potencialmente benéfico à saúde, principalmente devido a sua atividade cardioprotetora. Apesar de abundante em uvas e vinhos tintos, o resveratrol encontra-se ausente na maioria das frutas e vegetais que compõe a dieta humana. Recentemente, este estilbeno foi detectado em cacau e chocolates da Europa e Est
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 10/08/2011
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7. Desenvolvimento, validação e aplicação de metodologia para a determinação de edulcorantes por UPLC-PDA / Development, validation and application of a method for the determination of artificial sweeteners by ultra performance liquid
Um novo metodo rapido, eficiente e economico para a determinacao de cinco edulcorantes (acessulfame-K, sacarina sodica, ciclamato de sodio, aspartame e neotame) pela tecnica de cromatografia liquida de ultra performance (UPLC) foi desenvolvido, validado e aplicado na analise de alguns produtos diet, light e zero recorrentemente encontrados em supermercados.
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 11/07/2011
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8. Limites e possibilidades do programa bolsa familia, na percepÃÃo de mulheres assistidas em sobral, CearÃ. / Limits and possibilities of the family allowance program, the perception of women seen in Sobral, CearÃ.
O Programa Bolsa FamÃlia (PBF) caracteriza-se como um programa de transferÃncia direta de renda que beneficia famÃlias em situaÃÃo de pobreza e extrema pobreza. Dentre seus princÃpios, visa a contribuir para a melhoria da situaÃÃo alimentar e nutricional das famÃlias beneficiadas. Portanto, estabeleceu-se como objetivo para este estudo compreender c
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 22/06/2011
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9. Avaliação da técnica de extração com partição em baixa temperatura na análise de carbamatos em alimentos e bebidas / Evaluation of extraction technique to partition into low temperature for the analysis of carbamates in foods and beverages
Os carbamatos são agrotóxicos empregados nas culturas de café, citrus e batata são comumente encontrados em alimentos e bebidas de coloração escura nos casos de intoxicação acidental ou intencional em investigações criminais. Estudos de otimização, validação, estabilidade e efeito de matriz na análise de carbamatos pela técnica de extração
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 16/08/2010
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10. Hábitos alimentar, intestinal, estado nutricional, atividade física, imagem corporal e subsídios para um programa de educação nutricional / Food eating, bowel habits, nutritional status, physical activity, body image and subsidies for a nutrition
Descrever os hábitos alimentar e intestinal, estado nutricional, atividade física e imagem corporal de adolescentes e verificar o efeito de um programa de educação nutricional. Método: Estudo descritivo, prospectivo com intervenção, numa escola pública, no município de Campina, SP, no período compreendido entre outubro de 2007 e novembro de 2008. A
IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia. Publicado em: 27/07/2010
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11. Avaliação química de substitutos de cacau e estudo sensorial de achocolatados formulados
O cacau em pó é obtido a partir da pasta de cacau preparada com sementes que passaram pelos processos de fermentação, secagem, torrefação, moagem e prensa (para separação da manteiga de cacau), podendo ser utilizado em formulações de achocolatados que além de cacau em pó são produzidos com: açúcar, aroma e outros ingredientes constantes da for
Food Science and Technology. Publicado em: 2009-06
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12. Folic acid in powder chocolate. / Acido folico em achocolatados.
As vitaminas são classificadas de acordo com suas características físico-químicas em hidrossolúveis e lipossolúveis. O grupo de vitaminas clasificadas como hidrossolúveis é representado pelas vitaminas do complexo B e vitamina C. Entre as vitaminas do complexo B destaca-se, hoje, o ácido fólico (AF), também chamado de vitamina BC, B9 ou M, o qual
Publicado em: 2007